Damastmesser Betsuatsura kiritsuke Gyuto 210
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Damastmesser Betsuatsura kiritsuke Gyuto 210

  • Artikelnummer: 080192
Ein Chefmesser, wie man es wahrlich in wenigen Küchen findet. Schon der edle Ebenholzgriff mit seinen silbernen Zierringen vermittelt Handwerkskunst in höchster Form. Dass er gut und sicher in der Hand liegt, ist selbstverständlich bei einem Jikko Messer, das zwar so schön ist, dass es jede Vitrine bereichert, aber dazu geschmiedet wurde, es zu benutzen. 210 mm misst die Klinge, die in einer ausgeprägten Spitze endet – Kiritsuke. Sie ist für viele Schneideaufgaben gedacht und sehr gut zu führen, auch oder gerade, weil dieses Messer kein Leichtgewicht ist. Natürlich verwendet man so ein Messer mit Bedacht und Aufmerksamkeit, und zollt damit dem Messer, der Schmiedekunst und damit dem Schmied den angebrachten Respekt. Der Damaststahl hat für ein schönes Muster gesorgt, über Lagen spricht man bei Jikko genauso wenig wie über den Härtegrad, auf den der Aogami 2 Stahl geschmiedet wurde.

Manufaktur: Jikko Cutlery
Material: Aogami 2
Klingenlänge: ca. 210 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Griff: Ebony, Zierringe Silber
Gewicht: ca. 250 g
Made in Japan
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