+49 (0) 7721 9896-96 ✔ Lieferzeit 3-5 Werktage
Damastmesser Kyusakichi Gyutou, ZDP189
570,00 €
  • Ware bestellt & voraussichtlich ab dem 24.07.2022 wieder verfügbar.

Damastmesser Kyusakichi Gyutou, ZDP189

  • Artikelnummer: 080101
Das von Hand geschmiedete Damastmesser Kyusakichi Gyutou hat neben der schönen Optik durch die Spiegelplattierung eine absolute Besonderheit zu bieten: Der ultraharte Edelstahl ZDP-189 , aus dem der Schneidkern geschmiedet wurde. Dieser Stahl ist eine speziell für Schneidwerkzeuge von Hitachi entwickelte Legierung, die bis zu einer Härte von HRC 67 geschmiedet werden kann. Damit ist dieser Stahl der härteste, den wir für die Messerherstellung kennen. Gleichzeitig ist der Stahl so rostresistent, dass er auch bei uns mit rostfrei bezeichnet werden darf. Möglich macht dies u.a. die 3% Kohlenstoff und die 20% Chrom. Das Messer zeichnet sich durch ein sehr hohes Schärfepotential, die hervorragende Schnitthaltigkeit und die Pflegeleichtigkeit aus.
Der Schneidkern ist mit einer Schicht Damaszenerstahl ummantelt und mit einer Damaszener-Spiegelplattierung ästhetisch aufgewertet. Yoshida Hamono, die traditionelle Schmiede mit sehr langer Schmiedeerfahrung hat die anspruchsvolle Aufgabe den ZDP-189 perfekt zu verarbeiten erfolgreich gemeistert. Bedauerlicherweise sind die Messer der Premium-Linie Kyusakichi nur in sehr geringen Stückzahlen mit sehr langen Lieferzeiten zu bekommen. Über die Partnerschaft mit Yoshida freuen wir uns sehr.

Manufaktur: Yoshida Hamono
Material: Schneidlage ZDP-189 Pulverstahl, rostfrei
Klingenlänge: ca. 210 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Härte der Schneide: 66-67 HRC
Griff: Vollholz, Rosenholz Oktagon
Gewicht: ca. 157 g
Made in Japan

Für den Schliff dieser Messer empfehlen wir die Schleifsteine von Miyagoshi Seito
Fisch Icon Fisch
Fleisch Icon Fleisch
Gemüse Icon Gemüse
570,00 €
Messer Symbol

Schleifservice

  • Ware bestellt & voraussichtlich ab dem 24.07.2022 wieder verfügbar.