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Damastmesser Sashimi 270, Silver Steel
745,00 €
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Damastmesser Sashimi 270, Silver Steel

  • Artikelnummer: 080113
Damastmesser Sashimi aus Ginsan Silver-3 Stahl und 33 Lagen Damaststahl. Hergestellt von Meister Suogo Yamatsuka, der bekannt dafür ist, außergewöhnliche, japanische Messer zu produzieren. Er hat sich auf die Verarbeitung von Ginsan Silver-3 Stahl spezialisiert. Die Messer sind korrosionsbeständig und haben ein extrem hohes Schärfepotenzial. Das Messer ist beidseitig geschliffen, hat einen Vollholz Griff aus Magnolie und eine Zwinge aus Büffelhorn.
Ginsan Silver-3 Stahl, aus dem die Klinge besteht, ist ein Stahl mit besonderen Eigenschaften. Er ist eine Legierung aus Chrom und Vanadium. Der Chromanteil ist relativ hoch, daher die gute Resistenz gegen Korrosion. Bei Messern ist noch interessanter, dass die Schnitthaltigkeit sehr hoch, der Stahl aber trotzdem sehr zäh ist. Denn dies verbessert die Bruchsicherheit. Die erreichbare Kantenschärfe ist dabei auf dem Niveau von hochwertigen High Carbon Stählen. Der Stahl kann bis zu HRC 64 gehärtet werden.

Made in Japan
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