Japanisches Messer Deba Kiya Izutsuki 135, Single Edge

Die Messer-Serie Izutsuki
Die traditionellen Messer werden von Hand geschmiedet und geschliffen. Die Serie umfasst 5 Deba Messer von 120 bis 180 mm Klingenlänge, 2 Usuba und 4 Shobu. Alle Klingen sind dreilagig ausgeführt und haben einen Schneidkern aus YASUKI Shirogami Karbonstahl. Die Zwingen sind aus echtem Büffelhorn und die Messergriffe aus massivem Magnolienholz gefertigt. Die Messer kombinieren ein sehr hohes Schärfepotenzial mit der typischen Benutzerfreundlichkeit. Wobei beachtet werden sollte, dass die einseitig geschliffenen Messer zwar einen perfekten Schnitt ermöglichen, es aber auch ein bisschen Übung bedarf, um das Messer korrekt zu führen.

Verwendungshinweis
Nach der Verwendung bitte von Hand mit heißem Wasser waschen. Falls nötig etwas neutrales Spülmittel einsetzen. Das Messer darf auf keinen Fall in die Spülmaschine. Nach der Reinigung gut abtrocknen. Bitte das Messer von Kindern fernhalten. Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig. Japanische Kochmesser bestehen aus sehr harten Stählen und werden dünner als europäische Messer geschmiedet. Bitte achten Sie darauf, dass keine unnötigen Kräfte – insbesondere keine Hebelkräfte – auf die Klinge wirken, da es sonst zu Ausbrüchen in der Klinge kommen kann. Diese müssten ggf. durch einen Spezialisten herausgeschliffen werden. Hebelkräfte treten oft auf, wenn tiefgefrorenes Schnittgut oder Knochen geschnitten werden. Das Messer sollte grundsätzlich gerade und schneidend geführt werden, ohne großen Druck. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden. Zum Nachschärfen auf keinen Fall "Wetzstahl" verwenden. Empfohlen werden Wasserschleifsteine (Körnung: 800 bis 1000 für Vorschliff, 3000 oder deutlich mehr für den Feinschliff)

Alle Produkte sind Unikate, leichte Abweichungen von der Abbildung sind deshalb möglich