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Kyusakichi Bunka ZDP189
415,00 €
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Kyusakichi Bunka ZDP189

  • Artikelnummer: 080145
Das japanische Allzweckmesser Bunka ist sehr vielseitig einsetzbar. Ein Alleskönner für Fleisch, Fisch und Gemüse, kann es mit den unterschiedlichen Schnitttechniken eingesetzt werden. Von Yoshida Hamono wird dieses Kuyusakichi Bunka von Hand geschmiedet. Die Klinge besteht aus dem ultraharten, rostfreien Pulverstahl ZDP 189, der Griff aus Rosenholz. Dieser Stahl ist eine speziell für Schneidwerkzeuge von Hitachi entwickelte Legierung, die bis zu einer Härte von HRC 67 geschmiedet werden kann. Damit ist dieser Stahl der härteste, den wir für die Messerherstellung kennen. Gleichzeitig ist der Stahl so rostresistent, dass er auch bei uns mit rostfrei bezeichnet werden darf. Möglich macht dies u.a. die 3% Kohlenstoff und die 20% Chrom. Das Messer zeichnet sich durch ein sehr hohes Schärfepotential, die hervorragende Schnitthaltigkeit und die Pflegeleichtigkeit aus. Yoshida Hamono, die traditionelle Schmiede mit sehr langer Schmiedeerfahrung hat die anspruchsvolle Aufgabe den ZDP189 perfekt zu verarbeiten erfolgreich gemeistert. Bedauerlicherweise sind die Messer der Premium-Linie Kyusakichi nur in sehr geringen Stückzahlen mit sehr langen Lieferzeiten zu bekommen. Über die Partnerschaft mit Yoshida freuen wir uns sehr.

Manufaktur: Yoshida Hamono
Material: Schneidlage ZDP189 Pulverstahl, rostfrei
Klingenlänge: ca. 185 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Härte der Schneide: 66-67 HRC
Griff: Vollholz, Rosenholz Oktagon
Gewicht: ca. 160 g
Made in Japan

Für den Schliff dieser Messer empfehlen wir die Schleifsteine von Miyagoshi Seito
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