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KYUSAKICHI ZA Damascus Gyutou 210, 69 Lagen
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KYUSAKICHI ZA Damascus Gyutou 210, 69 Lagen

  • Artikelnummer: 080152
Das Chefmesser Gyuto in einer sehr edlen Ausführung. Die Klinge besteht aus einem Schneidkern und 68 Lagen Damast-Stahl. Der Schneidkern ist aus dem ZA-18 Edelstahl von Aichi Steel geschmiedet, die Aichi-Antwort auf den berühmten VG-10 Stahl von Hitachi. ZA-18 unterscheidet sich vom VG-10 durch etwas mehr Chrom und einem höheren Kohlenstoffanteil. So kann der Stahl um 1-3 HRC härter geschmiedet werden. Die Damastlagen führen zu einem sehr schönen, aber nicht zu aufdringlichen Muster auf der Klinge. Der typisch japanische runde Griff ist aus echtem Rosenholz (Palisander), die Zwinge aus Wasserbüffelhorn.
Das Kuyusakichi ZA Damascus Gyutou ist sehr leicht, sehr ausgewogen und sehr scharf. Es lässt sich hervorragend führen und liegt perfekt in der Hand.

Manufaktur: Yoshida Hamono
Material: Schneidlage ZA-18, Edelstahl, rostfrei
Klingenlänge: ca. 210 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Härte der Schneide: ca. 62 HRC
Griff: Vollholz, Rosenholz rund
Gewicht: ca. 140 g
Made in Japan
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