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KYUSAKICHI ZA Damascus Nakiri 165, 69 Lagen
245,00 €
  • Ware bestellt & voraussichtlich ab dem 24.07.2022 wieder verfügbar.

KYUSAKICHI ZA Damascus Nakiri 165, 69 Lagen

  • Artikelnummer: 080150
Das japanische Gemüsemesser Nakiri ist ein Spezialist, der sehr vielseitig für viele Arbeiten bei der Zubereitung von Gemüse einzusetzen ist. Gerade auch für filigrane Arbeiten eignet sich diese Messerform hervorragend.
Die Klinge des Kuyusakichi ZA Damascus Nakiri von Yoshida besteht aus einem Schneidkern und 68 Lagen Damast-Stahl. Der Schneidkern ist aus dem ZA-18 Edelstahl von Aichi Steel geschmiedet, die Aichi-Antwort auf den berühmten VG-10 Stahl von Hitachi. ZA-18 unterscheidet sich vom VG-10 durch etwas mehr Chrom und einem höheren Kohlenstoffanteil. So kann der Stahl um 1-3 HRC härter geschmiedet werden. Die Damastlagen führen zu einem sehr schönen, aber nicht zu aufdringlichen Muster auf der Klinge. Der typisch japanische ovale Griff ist aus echtem Rosenholz (Palisander), die Zwinge aus Wasserbüffelhorn.
Das Kuyusakichi ZA Damascus Nakiri ist sehr leicht, sehr ausgewogen und sehr scharf. Es lässt sich hervorragend führen und liegt perfekt in der Hand.

Manufaktur: Yoshida Hamono
Material: Schneidlage ZA-18, Edelstahl, rostfrei
Klingenlänge: ca. 165 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Härte der Schneide: ca. 62 HRC
Griff: Vollholz, Rosenholz rund
Gewicht: ca. 140 g
Made in Japan
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245,00 €
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