Sushimesser Yanagiba 270, Yoshimi Kato Nashiji
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Sushimesser Yanagiba 270, Yoshimi Kato Nashiji

  • Artikelnummer: 080033
Sushi- und Sashimimesser von Yoshimi Kato in der Ausführung Nashiji. Ein wunderschönes Filetiermesser mit stolzen 27 cm Klingenlänge. Das mächtige Messer liegt sehr gut in der Hand und lässt sich mit etwas Übung hervorragend führen. Ein Messer für Könner und alle, die es werden wollen. Die von Hand geschmiedete Klinge besteht aus Aogami Super, der Stahl mit dem höchsten Schärfepotential unter den Kohlenstoffstählen. Die Schmiede Kanehiro von Hiroshi Kato gehört zu den besten, traditionellen Messerschmieden Japans. Aogami Super ist ein typisch japanischer Messerstahl mit sehr hohem Kohlenstoffanteil, exzellentem Schärfepotential und einer hohen Schnitthaltigkeit, d.h. das Messer bleibt lange scharf. Eingesetzt wird dieses Messer hauptsächlich mit dem "ziehenden Schnitt", es ist ein Vergnügen für Köchin und Koch damit ein schönes Filet zu schneiden.
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