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VG10, VG Gold 10
Der Edelstahl VG-10 ist ein Hochleistungsstahl. Der Kohlenstoffanteil ist im Vergleich zu Aogami und Shirogami geringer. VG-10 enthält einen hohen Anteil an Chrom (14,5 – 15,5 %) und ist folgerichtig rostfrei. Dieser Stahl bildet häufig den Schneidkern bei Damastmessern. Die mögliche Härte liegt bei ca. 61 HRC.
Die Messer mit VG-10 Schneidkern zeichnen sich durch ein relativ hohe Flexibilität, Schärfe, Schärfehaltigkeit und Schneidleistung aus.
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