Oolong Tee
Oolong – halbfermentierter Tee aus Yakushima und anderen Regionen der Welt
Oolong Tee 烏龍茶 ist ursprünglich eine chinesische Spezialität und bedeutet wörtlich übersetzt „schwarze Drache“. Seinen Namensursprung ist im Aussehen der dunklen, gezwirbelten Teeblätter begründet: Der schwarze Drache wird in China als lang, dünn und gewunden dargestellt. Für Oolong werden Teeblätter vor der Dämpfung halb fermentiert - er liegt damit zwischen den nur leicht fermentierten Grüntees und dem japanischen Schwarztee. Unser KEIKO Oolong Karasu begeistert mit seinem besonders weichen, samtigen Aroma mit honig-ähnlicher Süße - ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!
Neben den bekannten Grüntee-Sorten haben wir auch speziellere Tee-Spezialitäten im Sortiment. Für Oolong werden die Teeblätter werden vor der Dämpfung "halb" fermentiert - er liegt damit zwischen dem zart anfermentierten Benifuuki Tee und unseren Japanischen Schwarztees.
Wie wird Oolong Tee fermentiert?
Geerntete Teeblätter werden durch das Pressen mit einer Rollmaschine aufgebrochen. Der aus den Blattzellen austretende Saft oxidiert mit Sauerstoff an der Luft, hierfür müssen die Teeblätter sorgfältig ausgelegt werden. Die Umgebungstemperatur für diesen Vorgang liegt bei etwa 25-30°C. Für Schwarztee wird dieser Oxidationsprozess bis zum Ende durchgeführt, die Oxidation von Oolong Tee wird hingegen vorzeitig durch Trocknen beendet. Die Fermentationsdauer des Oolong Tees ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma des Tees. Während des Fermentationsprozesses werden die Blätter mehrmals gerollt und geknetet, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig fermentieren. Der Fermentationsprozess von Oolong Tee ist jedoch kürzer als der von Schwarztee und länger als der von grünem Tee. Daher wird Oolong Tee als halbfermentierter Tee bezeichnet. Nach der Fermentation werden die Blätter getrocknet und geröstet, um den Fermentationsprozess zu stoppen und das Aroma des Tees zu intensivieren. Der geröstete Oolong Tee hat ein angenehm mildes Aroma und einen weichen Geschmack, der ihn zu einem beliebten Tee auf der ganzen Welt macht.
>Die richtige Zubereitung von Oolong Tee
1 TL pro 100ml Wasser bei zwischen 70 und 90°C für etwa 1-3 Minuten ziehen lassen. Empfehlung auf der Verpackung beachten. So können Sie das Aroma des Tees voll auskosten. Oolong Tee ist sehr ergiebig und kann mehrfach mit wenigen Sekunden Ziehzeit neu aufgegossen werden. Wer seinen Tee gerne als Kaltaufguss trinkt, kann mit 4 Minuten Ziehzeit ein intensives Aroma erreichen. Danach können weitere Heißaufgüsse gemacht werden.