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Officemesser Petit Yuri

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Officemesser Petit Yuri
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Officemesser Petit Yuri

Artikel-Nr.: 080006

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Das kleine Allzweckmesser Petit ist ein echter Alleskönner. Japanische Messer dieser Form werden Petty genannt, man kennt sie in Europa auch als Torniermesser, Officemesser oder Spickmesser. Tatsache ist, dieses Messer muss der Köchin immer schnell zur Hand sein. Das Damastmesser Petit, entwickelt von Frauen für Frauen, ist sehr handlich, scharf und vielseitig. Der schöne ovale Griff ist durch die spezielle Stahl-Einlassung der Klinge optimal geschützt. Die Klinge besteht außen aus Edelstahl und innen aus hochwertigem Karbonstahl

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Produktdetails für "Officemesser Petit Yuri"


Japanische Messer der Serie Yuri
Japanische Kochmesser der Serie Yuri zeichnen sich nicht nur durch ihre hohe Qualität aus. Ihr freundliches, helles, ja glänzendes Erscheinungsbild machen das Santokumesser, das Nakiri Gemüsemesser und das kleine, praktische Petit (Petty Messer) zu einer echten „Lady Line“. Das ist auch nicht erstaunlich, denn die Designer dieser Serie sind japanische Köchinnen, die wissen, worauf anspruchsvolle Frauen in der Küche Wert legen. Japanische Messer sind eine Messer-Welt der besonderen Art. Die meisten Köchinnen und Köche denken sofort an sehr hochpreisige, prestigeträchtige japanische Messer von weltbekannten Schmiedemeistern. Aber es gibt auch die echt japanischen Messer von Shizu mit ihrer eigenen Positionierung. Es sind sehr hochwertige Messer mit 3 Lagen. Innen ein harter Kern aus kohlenstoffreichem Karbonstahl AUS-8 mit hohem Schärfepotential, die Außenhaut aus hochwertigem, rostfreien Edelstahl SUS1A-1. So verzeiht das japanische Messer dieser Serie auch einen etwas lässigeren Umgang, was für empfindlichere, handgeschmiedete japanische Messer alter Tradition nicht empfehlenswert ist. Da alle Messerklingen der Serie Yuri in einem kleinen Winkel geschliffen und sehr scharf sind, geht das Arbeiten mit diesen Messern leicht von der Hand, ist nicht anstrengend und macht sehr viel Freude.

Verwendungshinweis
Carbonstahl ist härter aber auch zerbrechlicher als Edelstahl. Dank der Außenhaut (ähnlich Damastmesser) aus hochwertigem Edelstahl sind diese Messer rostfrei und flexibler als Messer aus purem Kohlenstoffstahl. Um Ihnen das Schneiden besonders angenehm und mit wenig Kraftaufwand möglich zu machen, sind diese Messer in kleinen Winkeln geschliffen, deshalb empfehlen wir grundsätzlich Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tiefgefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden. Zum Nachschärfen auf keinen Fall "Wetzstahl" verwenden. Empfohlen werden Wasserschleifsteine (Körnung: 800/1000)

Alle Produkte sind Unikate, leichte Abweichungen von der Abbildung sind deshalb möglich

Messer-Typ:

Petit (Petty) 140

Manufaktur

Shizu Hamono Präfektur Seki

Verarbeitung

Von Hand geschmiedet, 3 Lagen

Materialien

Klinge:
Damast, 3 Lagen
Schneidkern: High carbon AUS-8
Finish: Geschliffen
Griff: Holz, laminiert (oval)
Zwinge: Stahl

Klingenhärte

59 - 60 HRC

Anschliff

Ryo-ba (beidseitig)

Maße

Klingenlänge: 140 mm
Gesamtlänge: 250 mm
Gewicht: 65 g

Pflege

Von Hand reinigen, keine Spülmaschine. Gründlich trocknen.
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