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Chefmesser SPG2 Migaki Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240, Birke
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Chefmesser SPG2 Migaki Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240, Birke

  • Artikelnummer: 080232
Von Hand geschmiedetes japanisches Kochmesser Gyuto 240 von Nigara. Das Gyuto , auch Chefmesser genannt, ist zum Schneiden von größeren Stücken Fleisch, Fisch oder Gemüse gedacht. Die ca. 240 mm lange Klinge wurde aus SG2 Stahl gefertigt. Der renommierte Stahlhersteller Takefu Special Steel bezeichnet den Stahl als Super Gold 2 (SPG2). Es ist ein pulvermetallurgischer, rostfreier Stahl mit einigen Besonderheiten. Messer-Schmiede und Messer-Liebhaber schätzen besonders die homogene, feine Struktur, den hohen Härtegrad von 63 HRC und die außerordentliche Standfestigkeit oder Schnitthaltigkeit. Sehr markant ist das Hammering, individuell von Hand ausgeführt, so dass jedes Messer ein Unikat ist.
Der Griff dieses außergewöhnlichen Messers besteht aus Birken-Holz, das mit "stabilized wood" veredelt wurde. "Stabilized Wood" ist ein Holz, das mit Acrylharz durchtränkt wurde, um seine Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit erheblich zu steigern. Er ist oktogonal geformt und liegt sehr gut in der Hand.
Nigara Hamono ist ein legendärer Name in Japan mit sehr langer, über 300 Jahre alter Tradition in der Fertigung von Schwertern und Messern. Seit 8 Generationen kommen aus dieser Schmiede Schneidwerkzeuge höchster Güte.

Manufaktur: Nigara Hamono
Material: Schneidkern SG2/SPG2, Super Gold 2
Klingenlänge: ca. 240 mm
Anschliff: V-Schliff, 15°, beidseitig
Härte der Schneide: ca. 63 HRC
Griff: Stabilized Wook, oktogonal
Gewicht: ca. 210 g
Verpackung: edle Originalkartonbox
Made in Japan
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